Рюмер

Твёрдый экстравыдержанный голландский сыр из коровьего молока с необычным, запоминающимся характером. Отличается плотной, зрелой текстурой и ярким вкусовым профилем, в котором сливочность сочетается с выраженной сладостью и лёгкой благородной горчинкой. Во вкусе сначала раскрываются мягкие сливочные и молочные ноты, затем появляются карамельные оттенки и деликатная сладость, переходящая в тонкое, слегка пикантое послевкусие. Длительная выдержка, около двух лет, формирует в структуре сыра хрустящие кристаллы лактата кальция. Уникальность Рюмера заключается в том, что это единственная выдержанная гауда, производимая из топлёного молока. Именно это придаёт сыру его особую нежность, сливочность и характерный сладковато-карамельный профиль, несмотря на солидный возраст.